2020/10/10 13:01

フェアトレードから見える世界

フェアトレードとは生産現場では、貧困、強制労働(適正でない過酷な労働環境)農薬の健康被害。競売に懸けられ企業や地主などからの不当な搾取。また、児童労働により子供が学校に行けないなど、多くの問題を抱...

2020/05/28 19:04

自然環境と間伐材

森の詩で扱う炭は「間伐材」の炭になります。間伐材とは密集する木々の一部を計画的に伐り、森の中に十分な光を届け環境を整えていく作業を間伐、伐採された木材を間伐材と言います。戦後、放置された間伐材現代...

2020/05/06 16:41

白炭について

森の詩では信州の炭焼き職人が焼いた間伐材の白炭で自家焙煎をしております。白炭の製法は備長炭と同様、木材を炭化させた木炭の中から高温で焼成し、窯の外へ掻き出し素灰を掛けて急冷させ、消火して出来ていま...

2020/05/02 11:04

森林農法(アグロフォレストリー)

中南米にコーヒーが持ち込まれる前から、先住民の伝統文化のひとつとして森林農法が営まれていました。コーヒー豆栽培の多くは森林を伐採した、大規模な農場で栽培されるプランテーション(単一作物を大量に栽培...

2020/04/20 10:43

野生豆について(エチオピア)

森の詩で扱う珈琲豆「森のしずく」はエチオピア南西部で自生した在来の野生種になります。森のめぐみコーヒー発祥の地、エチオピア。ここには豊かな森が残っていて、多様な生態系がいる森の中で人々はコーヒーだ...

2020/04/20 10:26

森林農法の豆について(ニカラグア)

森の詩で扱う珈琲豆「森の詩」は、中米ニカラグアの大自然に囲まれ、動植物が生息する楽園で有機・無農薬栽培された豆になります。コーヒー栽培に適した環境「低温高湿の気候」と「高地の山脈」という、コーヒー...