白炭の製法は備長炭と同様、木材を炭化させた木炭の中から高温で焼成し、窯の外へ掻き出し素灰を掛けて急冷させ、消火して出来ています。
また、森の詩で扱う白炭は炭作りのために伐採した木材ではなく、間伐材の炭になります。
白炭を使う理由のひとつは、自然なエネルギー源であり、熱の質がガスとは違い炭自体が発熱して燃えるため、赤外線量が非常に多いためです。

二重構造の銅の焙煎機を使用しております。
銅は熱伝導率が高く、そのうえ二重構造のため、表面を焦がすことなく、豆の奥までしっかりと焙煎をすることができます。

黒七輪を作られているのは、日本で唯一「杉松製陶」のみと、貴重な七輪になります。
三河の土、黒七輪は七輪の素材として有名な「珪藻土」でコーティングされています。
そのため、保温性が高く、熱とともに赤外線を十分に放射します。三河地方は、江戸時代から続く「三州瓦」の産地として知られています。
この地方には焼き物に適した粘土が多く産出し、瓦以外にも多くの焼き物が作られてきました。
また、特徴的なこの黒い色は、三河の土に炭を塗って乾かし、それを那智黒石でぴかぴかに磨き上げています。