森 の 詩

森の詩で扱う炭は主にウバメ樫の木とナラの炭になります。炭を使う理由のひとつは、自然なエネルギー源であり、熱の質がガスとは違い炭自体が発熱して燃えるため、赤外線量が非常に多いためです。

森の詩では職人に特注で作って頂いたチタン製の焙煎機を使用しております。チタンは熱しにくく冷めにくいという特性を持っております。非常に軽く、強度や耐熱性が高く、1,600度以上の熱に耐えることができます。温度の高い炭に適しているため、豆の奥までしっかりと焙煎をすることができます。

職人がひとつひとつ丁寧に作り上げた黒七輪。作られているのは、日本で唯一「杉松製陶」のみと、貴重な七輪になります。三河の土、黒七輪は七輪の素材として有名な「珪藻土」でコーティングされています。そのため、保温性が高く、熱とともに赤外線を十分に放射します。三河地方は、江戸時代から続く「三州瓦」の産地として知られています。この地方には焼き物に適した粘土が多く産出し、瓦以外にも多くの焼き物が作られてきました。また、特徴的なこの黒い色は、三河の土に炭を塗って乾かし、それを那智黒石で磨き上げています。