3月1日より、発酵玄米と茸の黒ハヤシライスをお届けしています。お肉、砂糖、小麦粉の代わりに野菜や果物を使い仕上げています。玉ねぎ、人参、セロリ、干し椎茸、昆布、月桂樹などを赤ワインで長い時間煮込み焼きりんご、焦がし米粉、飴色玉ねぎで甘みと深みを引き出したデミグラス。寺田本家の熟成酒粕と八丁みそそして、非加熱の有機カカオを加え味や風味に奥行きを出しました。一つ一つの素材が響き合い調和を奏でたまるで、音楽の様な一品となりました。茶坊 森の詩