3月1日より、
発酵玄米と茸の黒ハヤシライスを
お届けしています。

お肉、砂糖、小麦粉の代わりに
野菜や果物を使い仕上げています。

玉ねぎ、人参、セロリ、
干し椎茸、昆布、月桂樹などを
赤ワインで長い時間煮込み
焼きりんご、焦がし米粉、
飴色玉ねぎで甘みと深みを
引き出したデミグラス。

寺田本家の熟成酒粕と八丁みそ
そして、非加熱の有機カカオを加え
味や風味に奥行きを出しました。

一つ一つの素材が響き合い
調和を奏でた
まるで、音楽の様な一品となりました。

茶坊 森の詩